13 mars 2008
Le gateau battu (ou brioche Picarde!)
Ma recette simplifiée:
250 grs de farine
250 grs de beurre
10 oeufs
100 grs de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Dans un saladier, méler la farine, le sucre et le sachet de levure. Ajouter le beure fondu et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite un oeuf entier puis 9 jaunes d'oeufs.
Battre la pâte obtenue au mixer jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
Beurrer un moule à brioche et y déposer la pâte. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer quelques heures, la pâte doit monter le plus possible (si possible 3 à 4 heures)
Cuire à thermostat 6 environ 20 à 30 minutes.
Ceci est ma version de cette recette, plus simple et tout aussi bonne.
La levure déshydratée est aussi efficace que la fraiche, mais elle laisse un gout beaucoup moins fort, de plus, c'est bien plus simple à préparer. Le mixer est bien plus rapide et efficace que mes mains pour aérer la pâte.
Le petit plus de cette recette, c'est qu'il reste aprés 9 blancs d'oeufs. Qu'en faire? Une mousse au chocolat, ça me paraît pas mal! :)
03 décembre 2007
Lait de Poule
(quantités pour 1 verre):
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de sucre (+ sucre vanillé)
20 cl de lait
1 filet de rhum
Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé (1/2 à 1 sachet selon le nombre de verres à remplir). Lorsque le mélange commence à blanchir, ajouter le lait petit à petit en continuant à battre au fouet.
Lorsque tout le lait est dans la casserole, allumer le gaz à feu moyen, sans cesser de mélanger.
Enfin lorsque le tout est chaud (une petite mousse se forme), verser un léger filet de rhum, juste pour arômatiser la boisson.
Servir de suite dans des verres à whisky.
C'est bon et convivial, ça réchauffe... c'est la boisson de Noël!
21 novembre 2007
Tarte Meringuée au Citron
J'ai fait ma première hier soir pour fêter le grand retour de Majid, et il n'y en a pas eu pour tout le monde!
-1 pâte sablée
-2 citrons
-100 grammes de sucre en poudre
-100 grammes de sucre glace
-5 oeufs
-20 cl de crème fraîche épaisse
Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Dans un saladier, mélangez ensemble 2 oeufs entiers + 2 jaunes (réserver les blancs). Battre avec le sucre en poudre, et ajoutez la crème fraîche.
Lavez les citrons et épluchez les zestes. Pressez les jus dans un petit bol. Filtrez le jus à l'aide d'une petite passoire et ajoutez-le au mélange. Lorsque le tout est bien homogène, ajoutez les zestes et mélangez à nouveau.
[Perso, je laisse les zestes parfumer le mélange environ 15 minutes, puis je les retire à l'aide d'un écumoire pour que la tarte ait un goût plus fin]
Versez cette préparation sur la pâte, et mettez au four (préchauffé th 6) 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la meringue: Dans un saladier, mettre les 2 blancs d'oeufs restants, plus celui du 5ème oeuf. Montez-les en neige ferme, puis ajoutez le sucre glace tout en continuant de battre.
Aprés les 30 minutes de cuisson, sortir la tarte et répartir au-dessus la meringue. Remettre au four 5 minutes. Lorsqu'elle a pris une jolie teinte dorée, sortir du four et laissez refroidir.
Régal assuré si vous êtes, comme moi, amateurs de citrons!
19 novembre 2007
Mes Muffins
Mélangez ensemble la farine, la levure, le cacao et le sucre. (cela donne une sorte de poudre marron claire)
Formez un puits au centre et ajouter l'oeuf au mélange. Puis petit à petit le beurre fondu, le lait et enfin la crème fraiche.
Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez les pépites de chocolat.
Remplir de moitié les petits moules de silicone. Puis ajouter une pleine cuillerée à soupe de Nutella dans chacun. Recouvrir enfin par la pâte et ajouter quelques pépites au-dessus (ça fait joli une fois cuit!)
Cuire à feu moyen (th 5-6) pendant environ 15min.
Laissez tiédir avant de démouler, et mangez-les (avant que quelqu'un ne le fasse à votre place!) avec un bon café ;-)
Petit détail. Les moules à muffins sont constitués de 6 alvéoles, mais 6 muffins, c'est vite parti! Alors moi je triple les doses pour en obtenir 18, mais croyez-moi, ce n'est jamais trop!